Bouchées aux épices

Des petits plaisirs pour les papilles qui font quasiment toujours l’unanimité.


Préparation : 15 mn + 10 mn + 15 mn
Repos : 1 heure minimum + 10 minutes + 2 heures
Cuisson : 12 mn

Pour environ 60 bouchées
200 g de beurre ramolli (ni margarine, ni beurre allégé ou autre erzat)
3 jaunes d’oeuf
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade
1 pincée de gingembre en poudre
200 g de farine
1 cuillère à café de levure
30 g de cacao en poudre
125 g de noisettes moulues

Pour le nappage
100 g de chocolat au lait pour le nappage
chocolat blanc, pralin, poudre d’amande, pistaches hachées (non salées),… laissez aller votre imagination

Préparation :

Travaillez ensemble le beurre, les jaunes d’oeufs, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et les épices jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

On ajoute la farine, la levure et le cacao tamisés, ainsi que les noisettes. Travaillez ces ingrédients pour obtenir une pâte lisse, que vous laissez reposer 1 heure minimum dans un endroit frais. Personnellement je la mets au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, cela évite que la pâte ne s’étale lors de la cuisson.

Tapissez une plaque avec un papier de cuisson. Et avec les vos mains farinées, façonnez des boules de la grosseur d’une noix et rangez-les sur la plaque.

Laissez reposer 10 mn au froid. Préchauffer le four à 180°c. Faites cuire pendant 12 mn au four à mi-hauteur. Laisser refroidir sur une grille pendant 2 heures.

Faites fondre le chocolat au lait,au bain-marie. Trempez-y le haut des bouchées et parsemez-les de pistaches hachées, pralin ou poudre d’amandes

Où simplement dans du chocolat blanc.

Laissez refroidir 20 mn.

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