Fenouil germé sur bavarois de carotte

Une entrée simple à faire et pour 4 personnes

500 g de carottes
15 cl d’eau
2 c. à s. d’huile d’olive
2 g d’agar-agar en poudre (on en trouve en magasin bio sans soucis)
sel aux herbes
4 c. à s. de graines germées de fenouil (idem, on en trouve en magasin bio)

Epluchez ou brossez les carottes et faites-les cuire en rondelles à l’étouffée avec un fond d’eau.

Lorsqu’elles sont cuites, salez et mixez en ajoutant le jus de cuisson et l’huile d’olive. Réduisez en purée fine, saupoudrez avec l’agar-agar et replacez sur le feu quelque minutes pour maintenir un léger mijotage.

Versez la purée dans des petits verres, verrines ou dans un moule à cake en verre huilé, lissez et placez au frigo.

Deux heures plus tard (minimum), servez en décorant avec des graines germées de fenouil.

Peut être préparé la veille sans aucun soucis – Une préparation en moins à faire pour le jour J

Note : l’agar-agar est un produit de la mer (algues)

Note 2 : Comme d’habitude, j’ai oublié de faire les photos !!! Enfin, la dernière fois que j’ai préparé cette entrée, les amis l’ont appréciée. A moins que ce ne soit simplement par politesse …

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