Terrine de Lentilles Corail aux Lardons

Une petite terrine pour 6 personnes


Préparation : 40 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
4 branches persil plat
1 oignon rouge
2 gousses d’ ail
1 cuillère à soupe huile d’olive
200 g lentilles corail
1 cuillère à soupe paprika
150 g lardons
85 cl bouillon de volaille
2 cuillères à soupe Concentré de Tomates
1 oeufs
2 cuillères à soupe crème fraîche liquide
sel, poivre

Lavez, effeuillez et ciselez le persil. Pelez et hachez l’oignon et l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l’ail et l’oignon haché en remuant pendant 2 minutes.

Ajoutez les lentilles et saupoudrez de paprika. Mélangez et versez le bouillon. Portez à ébullition. Aux premiers frémissements, baissez le feu, couvrez et faites mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à blanc et faites-y dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez du feu, ajoutez le concentré de tomate et le persil ciselé. Mélangez et réservez.

Préchauffez le four thermostat 6/7 (200°C).

Réduisez les lentilles en une purée grossière avec un mixeur. Versez-la dans un saladier, ajoutez l’oeuf, la crème liquide et les lardons au concentré de tomate. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Huilez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule et enfournez. Faites cuire 40 minutes.
Sortez la terrine du four et laissez refroidir complètement avant de démouler. Servez en tranches.

J’ai beaucoup apprécié cette entrée même s’il manquait un peu d’épice à mon goût. Quand à l’aspect visuel, bof … Je rajouterais donc bien un peu de piment et mettrais des feuilles de persil sur la préparation avant de la passer au four, histoire de « décorer » un petit peu.

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