L’été c’est la saison des courgettes et si, par bonheur, vous avez un jardin pour y mettre quelques pieds, vous risquez vite de ne plus savoir qu’en faire.
Alors cette soupe froide de courgettes, ou plus exactement ce velouté, agrémentée d’épices vous régalera les papilles tout en mangeant vos courgettes autrement qu’en gratin.
Pour 4 personnes
1 kg de courgette
2 cas purée d’amande
20 cl crème liquide
4 cac huile de sésame grillé
½ cac mélange épices
Sel de Guérande
Poivre
Après avoir lavé les courgettes, les couper en rondelles puis les faire cuire à la vapeur.
Quand les courgettes sont cuites, ajoutez le reste des ingrédients et mixer.
Goûtez pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Couvrir et mettre au frais au moins deux heures avant de servir.
Notes :
Pour les épices j’utilise un mélange « Tandoori » : Coriandre, Cumin, Piment fort, Paprika, Muscade, Cannelle, Macis, Girofle, Curcuma.
Pour le poivre je préfère un mélange 5 baies : poivre noir, baies roses, poivre blanc, piment de jamaïque, poivre vert.
Purée d’amandes et huile de sésame grillé se trouvent sans problème dans les bonnes boutiques bio.
Enfin la présentation dans des flûtes sur la photo c’est surtout pour faire joli. Il vaut mieux servir ce velouté dans une assiette ou un ramequin car la consistance velouté nécessite l’utilisation d’une cuillère 😉
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cela a l’air délicieux, mais je n’aime pas les soupes froides
C’est très bon je le confirme 😉 mais c’est vrai que je ne suis pas un fan non plus des soupes froides. Souvent elles manquent de goût.
Celle-çi est très douce au départ quand tu l’as en bouche, mais quand tu as fini d’avaler ta cuiller (enfin son contenu), le goût des épices arrivent et à ce moment là les papilles s’en donnent à coeur joie. LOL
Alors, après un test concluant, je confirme : c’est frais en bouche dans un premier temps, puis les épices finissent le boulot et laissent l’impression qu’il est nécessaire de boire quelque chose … lol
ou d’en prendre une nouvelle cuiller pour éteindre le premier feu avant le suivant 😉
Oui, mais dans ces conditions, c’est comme souffler sur les braises : la chaleur baisse un tout petit peu le temps qu’on souffle, puis après c’est la fournaise ! lol
C’est fait pour LOL