Velouté de courgettes

L’été c’est la saison des courgettes et si, par bonheur, vous avez un jardin pour y mettre quelques pieds, vous risquez vite de ne plus savoir qu’en faire.

Alors cette soupe froide de courgettes, ou plus exactement ce velouté, agrémentée d’épices vous régalera les papilles tout en mangeant vos courgettes autrement qu’en gratin.

veloute-courgette

Pour 4 personnes

1 kg de courgette
2 cas purée d’amande
20 cl crème liquide
4 cac huile de sésame grillé
½ cac mélange épices
Sel de Guérande
Poivre

Après avoir lavé les courgettes, les couper en rondelles puis les faire cuire à la vapeur.

Quand les courgettes sont cuites, ajoutez le reste des ingrédients et mixer.

Goûtez pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Couvrir et mettre au frais au moins deux heures avant de servir.

Notes :
Pour les épices j’utilise un mélange « Tandoori » : Coriandre, Cumin, Piment fort, Paprika, Muscade, Cannelle, Macis, Girofle, Curcuma.

Pour le poivre je préfère un mélange 5 baies : poivre noir, baies roses, poivre blanc, piment de jamaïque, poivre vert.

Purée d’amandes et huile de sésame grillé se trouvent sans problème dans les bonnes boutiques bio.

Enfin la présentation dans des flûtes sur la photo c’est surtout pour faire joli. Il vaut mieux servir ce velouté dans une assiette ou un ramequin car la consistance velouté nécessite l’utilisation d’une cuillère 😉

6 Commentaires
  1. 6 août 2009
  2. 6 août 2009
  3. 10 août 2009
  4. 10 août 2009
  5. 11 août 2009
  6. 11 août 2009

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